La Taupinette

Taupinette är namnet på denna ost av opastöriserad getmjölk. 10 dagars lagring och sen har man ca en vecka på sig att konsumera den. Lite lätt krämig inuti och med aska utanpå men framförallt så hade detta exemplar den där perfekta getostsmaken som gör att det blir svårt att låta bli att ta en bit till. 10 dagars lagring och sen har man ca en vecka på sig att konsumera den. Fromagerie Jousseume i Roullet, Poitou-Charentes, var det som tillverkat mitt perfekta exemplar. De tillverkar förutom getost även aperitifvinet Pineau de Charentes vilket skall passa utmärkt ihop med osten. En flaska Pineau från dem får jag nog vänta på till i september då de är representerade på en mässa i Paris.

Namnet Taupinette kommer från ”storasyster” Taupinère (270 gram). Taupinière betyder mullvadshög på franska och det är ganska lätt att se likheten. Taupinette är kanske mer en lik en sorkhög men vad det heter på franska vet jag inte och Taupinette låter antagligen betydligt trevligare. Undrar om någon svensk osttillverkare skulle döpa sin ost till något dylikt.