Archive for Osthandlare

Ostbloggen rättar

Med anledning av kommentarer till inlägget om osthandlare i Kristianstad så kommer här en rättelse om vilken ostbutik som har det största utbudet.

Ostkällan skall enligt flera kommentatorer numera (och kanske även tidigare) ha ett större utbud av ost än grannbutiken Ohlssons ost. Ostbloggen beklagar den felaktiga uppgiften och lovar skärpning i framtida inlägg.

Comments (1) »

Mer ostinspiration på nätet

Dagens upptäckt på nätet är bloggen Ozt & Sånt som skrivs av Anette Stigsdotter. Anette driver också Karlshamns enda delikatessbutik som bär samma namn som bloggen. Trevlig och informativ läsning har jag kunnat konstatera och jag kan rekommendera denna blogg till den ostintresserade. Om detta även är Karlshamns enda osthandel låter jag vara osagt men det finns nog en risk.

Karlshamn ligger i Blekinge och härifrån kommer även den talangfulla fotbollsspelaren Erton Fejzullah som numera är proffs i holländska NEC Nijmegen. För den del av läsekretsen som inte är intresserad av fotboll så kan ju nämnas att kulturpersonligheterna Alice Tegnér och Git Gay också härstammade från Karlshamn.

Leave a comment »

Osthandlare i Kristianstad

Sommarens Sverigesemester omfattade som vanligt ett besök i Kristianstad, den före detta residensstaden i nordöstra Skåne. Som många andra städer och byar så håller man sig med en slogan: Spirit of Food. Den satsningen rör fortfarande upp känslor på insändarsidor i lokalpressen även om de flesta insändarskribenter och lokalbloggare numera mest ondgör sig över stadens satsning på en ny idrottsarena.

I denna matglada del av landet tillverkas det mängder av god mat och dryck, bland annat numera franskägda Absolut Vodka. I Kristianstad har Skånemejerier en anläggning där man både tillverkar och förädlar ost. Givetvis har staden också osthandlare, två stycken som ligger mindre en ett stenkast från varandra. Ohlssons ost är den gamla välkända butiken som funnits sedan 1932 och där mina morföräldrar brukade handla ost. Snett över gatan hittar man relativt nyöppnade Ostkällan där man får gå en trappa ner för att komma in i butiken. Ohlssons ost har förutom ett ganska stort utbud av ost även delikatesser och mängder med godsaker till försäljning. Ostkällan som kanske inte har lika mycket ost i diskarna (ännu) konkurrerar i sin tur med en liten servering.

cykel

Båda butikerna är värda ett besök och skall man handla god ost så är det hit man skall gå. Inte bara för att för att det är här som du kan hitta mer ovanliga ostar utan du kan även få med dig hem en ost som är mogen och garanterat smakar bättre än motsvarigheten på ICA. Lait cru är inget som en vanlig mataffär brukar vilja befatta sig med. Östra Storgatan 65 respektive 46 är adresserna till dessa två butiker.

Comments (5) »

KaDeWe

kadewe

På väg hem från semester i Skåne passade vi på att göra ett stopp i Berlin, tyvärr avbrutet då en yngre familjemedlem drabbades av hög feber. Men på den korta tid vi var där hann vi besöka varuhuset KaDeWe, Kaufhaus des Westens. På sjätte våningen hittar man en enorm matavdelning eller som varuhuset har valt att kalla den, Feinschmeckeretage (översättning överflödig). Serveringar i mängd och mat från all världens hörn.

Avdelningen för ost kan stoltsera med över 1300 olika sorter, därav ca 400 från Frankrike. Stora delar av det ostproducerande Europa verkade representerat, så även Sverige. Den olyckliga febertoppen inträffade tyvärr just under inspektionen av ostdiskarna varför besöket blev väldigt kort. Ny Berlinresa, utan barn, är dock redan på planeringsstadiet och efter det hoppas jag kunna ge en lite mer fyllig beskrivning av vad som finns att inhandla. För den som har vägarna förbi Berlin tycker jag definitivt ett besök är att rekommendera. Fast det måste tilläggas att denna typ av ”stormarknad” aldrig får den charm som ett besök i en mindre ostbutik kan ge.

kadewe svensk

Om man blir hungrig och inte vill sitta ner vid någon av våningens serveringar utan hellre går ut i Berlinluften så kan jag rekommendera gatuköket Witti’s som ligger på torget snett emot varuhuset. God currywurst med tillbehör och dryck för en billig peng, dessutom är allt som serveras ekologiskt odlat.


Leave a comment »

Giljotin för hårda ostar

Giljotin för mimolette

Giljotin för mimolette

Helgen som passerade innebar ett kort men intensivt besök på Salon du Vin et de la Gastronomie i St Germain-en-Laye. Ferme Sainte-Suzanne hade ett litet bord med möjlighet till provsmakning av ost. Dessutom hade de tagit med sin giljotin som behövs när man skall dela på en vällagrad mimolette. Här räcker det dock inte med att låta bilan falla ner på osten utan det krävs att man vevar ner stålskivan (handtagen skymtar lite till vänster). Denna Mimolette var inte den franska varianten, Boule de Lille, utan ”originalet” från Holland.

Inga ostinköp denna gång men väl ett antal viner bland annat två kartonger Sancerre. Vinodlare Philippe Auchère som vi handlade av var en mycket trevlig man och har lovat att ge oss tips både på boende och bra matställen inför nästa tripp ner mot Sancerre och ”ostbyn” Chavignol som ligger alldeles i närheten.

Giljotinen introducerades i Frankrike 1792 under den franska revolutionen. I och med denna makabra uppfinning så skulle alla dödsdömda kunna få en likvärdig avrättning oavsett deras samhällsklass var tanken.

Comments (1) »

Montmartre

Ett Parisbesök innebär väldigt ofta att man tar sig upp för kullen till Sacre Coeur och sedan blir det en sväng på Place du Tertre för att se på målarna. Istället för att gå samma väg tillbaka ner mot Metron så kan jag rekommendera en liten promenad västerut bort mot rue Damrémont. Här finns två butiker som är värda ett besök. En osthandlare och en ölhandlare, förslagsvis börjar man med ölhandeln då dess varor inte doftar så mycket i oöppnat skick.

Bières Cultes hittar du på 40, rue Damrémont. Trevlig personal hjälper dig gärna att botanisera bland framförallt belgiska öl. Hyllor från golv till tak är fyllda med massor av flaskor och märken som jag aldrig hört talas om. Inga svenska öl men är man sugen på en Lapin Kulta så finns den att köpa här. Förutom drycken så finns givetvis det viktiga tillbehöret ölglas att köpa. Det finns ett speciellt glas att köpa till varje belgisk öl, till julölen fanns till och med speciella julölsglas. Känner du fler besök så passa på att öppna ett bonuskonto, ett idogt öldrickande kan då så småningom belönas med ett begiskt ölglas eller mer öl helt enkelt.

När du handlat ölen så gå vidare norrut på rue Damremont till nummer 54 och ta först en titt i skyltfönstret till Chez Virginie innan du går in i en liten men väldigt trevlig osthandel. Förutom ost så säljs charkuterier, marmelader med flera tillbehör som kan göra en kväll trevlig. Eftersom du just har inhandlat lite belgisk öl så passa på att fråga vilken ost som kan tänkas passa bäst till just ditt inköp. Vid osäkerhet så fungerar mimolette för det mesta utmärkt, en maroilles går givetvis också bra men tänk på den odör du kommer att sprida på stan.

Vänd nu tillbaka söderut och på din väg ner mot Place Clichy så passeras kyrkogården Cimetière de Montmartre. Det är varken den största kyrkogården eller den med mest kända namn begravda men en del historiska personers gravar finns här. Kompositören Hector Berlioz, filmregissören François Truffaut samt målaren och skulptören Edgar Degas är några kända namn. Själv så fastnade jag vid Maria Deraismes gravsten, inte för att jag visste vem hon var utanför texten på stenen, ”MON BUT EST DE METTRE FIN AU PREJUGÈ QUI EXCLUT LES FEMMES” – Mitt mål är att göra slut på de fördomar som utesluter kvinnan. Inga dåliga ord för att komma från en kvinna som levde på 1800-talet. Hon var nog tyvärr ganska ensam i sin kamp och än idag så kan vi tyvärr uppleva hur kvinnor dagligen utesluts på grund av fördomar och andra skäl som jag dock inte går in på här, för detta är i första hand en ostblogg.

Maria Deraismes

Maria Deraismes

Efter denna avstickare in på kyrkogården så är det inte långt ner till Place Clichy och där tar man förslagvis Metron mot nya djärva mål eller om hungern har kommit så går det ju att slå sig ner på anrika Brasserie Wepler. Det roliga är att här får du betydligt mer valuta för pengarna än om du stannat kvar uppe på Place du Tertre och utmattad slagit dig ner på någon av serveringarna där, ölen du då beställer in för att släcka törsten med går då på ca 10 euro!

Comments (6) »

Osthandlare i Saint Germain-en-Laye

Saint Germain-en-Laye är en stad som ligger ca 20 km väster om Paris. I staden finns givetvis ett slott och där residerade de franska kungarna tills Ludvig XIV beslutade sig för att flytta till Versailles. I denna stad med ca 40 000 invånare finns det idag två stycken osthandlare där man kan inhandla ost av bra kvalitet.

Äldst är Fromagerie Sébastien Dubois som har huserat i sin lokal allt sedan 1897. Inredningen ser faktiskt ut att kunna vara ända från denna tid. Butiken ligger längs med Rue de Poissy nära Place de Marché Neuf och man känner doften av ost på ganska långt håll innan man hunnit fram till ingången. Här kan man inhandla det mesta av vad Frankrike har att erbjuda i ostväg och för den som tänkt sig att transportera osten lite längre sträckor så kan man få sitt inköp vakuumpackat för en extra kostnad på en euro. De har ett speciellt bra utbud av extra torra getostar. Öppet alla dagar utom måndagar och på söndag förmiddag så sträcker sig kön av kunder långt ut på trottoaren.

Ferme Sainte-Suzanne är den andra osthandlaren och den hittar man ca 300 meter längre bort in på tvärgatan rue de Pain. Lite mindre butik än Sébastien Dubois och därmed lite lättare att överblicka sortimentet. Även här hittar man flertalet av de franska AOC-ostarna och de har ett bra sortiment av egen getost av det krämigare slaget. Bland annat en som är täckt med torkade lingon och passar mycket bra på julbordet. Som de flesta mindre franska affärer är det också här stängt på måndagar.

p1000023

Båda butikerna har ett bra sortiment och god kvalitet på sina ostar. Personalen är kunning och kan hjälpa den villrådige att hitta den ost man är ute efter. För egen del så handlar jag de krämigare getostarna hos Sainte-Suzanne medan det blir ett besök hos Dubois när det kommer till de torrare getostarna. Båda två har givetvis också sina egna märken av Camembert som är väl värda ett inköp.

Leave a comment »